La lentille du Puy, cultivée par de nombreux agriculteurs sur la commune.

Cultivée en Syrie depuis 10 000 ans !

La lentille a élu domicile sur les hauts plateaux du Velay, depuis au moins deux millénaires. Au XIX siècle, il existait à Paris une amicale « La lentille », qui regroupait les enfants du Velay.

Et dans les années 30, Philibert BESSON, Député de Haute-Loire invente l’Europa, une monnaie pour l’Europe unie appelée le « Franc lentille ». En août 1996 la lens esculenta puyensis , fut le premier légume sec à entrer dans le cercle des Appellations d’origine contrôlée (AOC).

Riches en acides aminés, la lentille verte l’est également en fer , en magnésium et en vitamine B. Résultat , ces petites graines sont souvent comparées à un bifteck végétal. Selon une tradition méditerranéenne, cuisiner la lentille verte du Puy le premier de l’an apporte la richesse toute l’année..

Alors plus d’hésitations !